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最佳答案当小米被长时间熬煮时，里面的淀粉“糊化度”会随着烹煮时间的增加而增加，虽然小米属于粗粮，但由于小米粥是经过了精制加工煮成的，其食物的属性也会发生改变，所以小米粥是细粮。当小米被长时间熬制时，里边的淀粉“糊化度”会随着烹制时间的提高而增加，尽管小米属于粗粮，但由于小米粥是经历了精制加工熬成的，其食物的特性也会出现改变，因此小米粥是精粮。
小米粥是以小米作为重要食物熬制而成的一种别具一格的北方粥点，口味清淡，香味儿，具有简单易制的特点。
小米是一般营养食品，可单独焖饭和煮粥，在北方，小米是重要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。
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煮小米粥的时候不宜太较稀，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用开水淘米，以防营养流失。
3、小米是粗粮，糖尿病患者在吃粗粮时，最好搭配细粮一同食用，比如将小米和绿豆一起熬煮，也可放入少量花生，在喝小米粥时最好搭配牛奶，青菜，豆浆等食物，有助于稳定血糖，同时小米粥不要煮得太烂。
7.粗粮：痛风患者吃主食应多细少粗，因为粗粮中的嘌呤含量高于细粮。常见的粗粮有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麦片等；常见的细粮有精致大米、白面等。
从食物营养的角度来看，粗粮和细粮中所含的热量和糖几乎相同，将来，无论是粗粮还是细粮都会对血糖产生一定的影响。
吃粗粮并不是说吃了粗粮就能让血糖平稳，而是要科学吃粗粮，用粗粮来“代替细粮”。粗粮比细粮优越的地方就在于，它们“质粗”，保留了更多麦麸成分，营养更丰富，膳食纤维含量更丰富，而膳食纤维就是帮助稳定血糖的“宝贝”。
看了鹿先生以上的介绍之后，大家是否对什么是粗粮有所了解了呢？也知道粗粮和细粮的区别了吧？其实不管粗粮还是细粮，都是我们生活中要经常吃的食物，虽然要好吃的很重要，但是不管你喜不喜欢吃，都不能只吃其中一种，因为营养要均衡摄入才是有用的营养。
不过需要注意的是，粗粮未经加工，口感较差，可以粗粮和细粮混合一起烹煮食用来作主食，味道好吃营养更丰富，饭后血糖也不会升太高。
而粗粮和细粮则是根据加工方式不同而得到的不同产物。进行了精细加工的精米白面就是细粮，加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。薯类、杂豆也属于粗粮。
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