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1、将鸡肉切块，洗净。鸡块的具体大小取决于个人喜好。
2、PS:很多菜市场可以帮忙切块。
3、将土豆削皮并切成片。在水里泡十分钟。
4、大蒜、姜、辣椒等洗净切块。并在烹饪前做好准备。所有材料准备好后，就可以开始进入烹饪环节了。
5、锅热后，倒入适量的食用油。大约30秒后，放入生姜，第一次放入鸡块翻炒，去除血水。等到鸡块表面熟了。
6、洗锅，待锅再次热后，倒入食用油，约30秒后，放入姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮，用锅铲翻炒。闻到调料的味道后(30秒左右)，放入土豆翻炒。在炒菜的过程中，食用油会被土豆吸入。
7、倒一小碗水，放入鸡块，盖上锅盖，煮5分钟左右。
8、PS:如果发现中途烧开的水太少，可以根据实际情况加一点。
9、等到土豆和鸡块大致烧开，加入豆瓣酱和盐(或者其他配料，看你的口味，因为我喜欢辣，所以会加老干妈)，翻炒，然后等1-2分钟，等调料入味后上桌。
以上就是土豆炒鸡肉的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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